独家专访中国最大餐饮集团掌门人:真切严害的人,都是刚软并济

编者按:百胜中国,一年收好600众亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮集团,位居美国财富500强第361名。但你能够,几乎从来异国听说过这家公司的管理团队。跟着刘润的脚步,吾们一首探寻这家公司成功的隐秘,以及疫情之下,他们做了什么。

文章转载自刘润,经亿欧编辑发布,供业妻子士参考。

你晓畅,中国最大的餐饮集团是哪一家吗?

西贝莜面村?海底捞?

都不是。是百胜中国。

海底捞一年收好200众亿。

而百胜中国,一年收好600众亿(87.8亿美元),是中国最大的餐饮集团,位居美国财富500强第361名。

没听说过?能够。

你肯定听过旗下的公司:肯德基,必胜客,幼胖羊,黄记煌,等等。

2020年6月8日,吾带领“问道中国”的企业家组员们,参访了这家吾足够了好奇的企业。

为什么?由于,你肯定晓畅肯德基,晓畅必胜客。

你肯定晓畅他们的产品,吮指原味鸡,超级至尊披萨。

但你能够,几乎从来异国听说过这家公司的管理团队。

2019年,吾受邀参加百胜中国的年会。

和百胜中国的CEO屈翠容(Joey)同台,给来自全国的一万名餐厅经理和区经理做了一场演讲。

Joey那时给吾的感觉是,行为一位女性企业家,她身上那栽轻软而坚定的气场,能够统帅百万大军。

今天,终于有机会脱离嘈杂,在百胜中国的总部,握着咖啡,面迎面,静静地深聊。

而越深聊,有一句话,就越清亮地出现在吾的脑海里:许众严害的人,都是刚软并济,有温度,却又不失力量。

这次深聊中,Joey有9句话,给吾深切的印象,清亮表现了这家餐饮巨头背后的领导力。

分享给你。

1.“当不幸发生的时候,你必须在前面”

1月23日,武汉封城,Joey正在瑞士达沃斯参加世界经济论坛。 她听到新闻手机版快三免费计划,立刻订机票飞回中国。 “当不幸发生的时候手机版快三免费计划,你必须在前面”。Joey说。 也只有在前面手机版快三免费计划,你才能做出准确的决策,否则很难打仗。 Joey要做的第一个决策就是:要不要关店。 肯德基有句话:地球不爆炸,肯德基不放伪。 关店,这对肯德基是件天大的事。 但是,这次的情况纷歧样。武汉封城了。 这栽事情,从来异国发生过。 百胜中国有40众万员工。要不要关店? “吾们初步展望疫情会赓续4-6个月,这为吾们很众决定奠定了基础。”  武汉的店,必须关失踪。员工的生命坦然,是第一位的。 这是肯德基进入中国33年以来,第一次关店。 那么,中国其它地区的店呢? 关店,这是最浅易,最容易的决定。异国任何风险。 但是,Joey说:你不懂一线的员工。 什么有趣? Joey 9岁的时候从福建往香港。15岁最先,在餐厅里打工。她体会过,今天必须拼命挣钱,明先天能有钱吃饭的生活。 今天你让40众万员工放伪在家里,他们怎么办? 这场疫情,能够不晓畅要赓续众久。他们怎么生活? Joey说: 员工有很众栽类型的,有的在疫情期间不情愿上班的,吾们理解他们; 有的期待为社会做一份贡献的,吾们招募他们做自愿者,为一线医护人员免费送餐; 还有的员工,他们异国什么蓄积,今天不赢利,就会影响明天的生活,吾们要给他们不息做事。 她说:并不是一切人,都有条件不做事的。他们必要的时候,吾们就在那里。

2.“只要肯德基开着,生活就还在不息”

开。矮风险地区的肯德基要开。 可是,行家都不出门了,开着也没营业啊。 照样有的。 Joey说:照样会有人要出门、要做事,维持社会的一般运转的。 吾期待他们望到肯德基开门的时候,晓畅生活照样在不息。 吾想让他们晓畅:只要肯德基开着,你的心就能扎实。

3.“有些决定,必须CEO来做;有些义务,必须CEO来背”

但是,坦然怎么办? 这时候,肯德基的融于血液的标准化,就首到了主要的作用。 店内厨房的肯德基员工驯服,是短袖的。 为什么? 由于在肯德基的标准里,洗手是要洗到手肘的。 这不是疫情期间的请求。这是一向以来的标准。 这么洗手,已经几十年了。 对门店,做工业级消毒。 对外卖,设计无接触配送。 当街上的店都大门萎缩时,肯德基的店,灯火通亮。 Joey说:吾们的措施,吾们的流程,吾们的团队,给了吾开店的信念。这个决定,只有CEO能做,这个义务,也只有CEO能背。 除此之外,吾们在武汉有货仓和供答链,疫情期间能够免费给行家供餐。

餐厅也能够供水供电,能够声援赈灾,吾异国听说哪家企业是被吃穷的。 要做对的事情,有的帐不及算。 疫情期间,百胜中国为武汉的医护做事者捐款300万人民币,为全国1450众家医院和社区卫生中间挑供17万份免费餐食。

4.“肯德基已经成为了‘基础设施’ ” 肯德基开着,真的有这么主要吗? 有的。 肯德基全国有超过6600家门店,已经成了中国社会的“基础设施”。 下雨天,有人进来躲雨。 天炎了,有人进来吹空调。放学了,有人进来写作业。他们一坐就是很长时间。 你要不要赶他们走? 肯德基已经不光仅是一家连锁餐厅。 吾给你讲一件事。 有一次,一位母亲抱着孩子,在吾们一家24幼时餐厅坐了一整夜。然后又是一夜。 你怎么办?要不要赶她们走? Joey说: 你想,但凡她还有一点手段,她会抱着孩子在肯德基住宿吗?你会吗? 肯定是穷途死路。吾们让她留在店里,帮她度过难关。 听到这边,吾突然内心一震。 没想到,参访一家餐饮集团,吾不光是为它的商业模式而波动,更为它的情怀而动容。 一位和吾一路前往的,50众岁的企业家,终结后对吾说,他听到这边时,忍不住炎泪盈眶。 苦过的人,才能懂正在经历苦难的人。 吾真异国想到,这次对全国最大餐饮集团掌门人的访谈,收获最大的,不是“标准化,四周化,连锁化”这些商业逻辑推理。而是如何迎接别人。 一位同走企业家忍不住打断,补充说,肯德基实在很友谊。 未必,他想往洗手间,但是附近餐厅不用费都不让用洗手间。他只好走进肯德基。还很不善心理。 但是肯德基的店员,毫不在意。 甚至还会通知他洗手间在那里。他感觉稀奇好。 Joey哈哈乐着说:吾们有全国最大的免费厕所连锁体系。 吾们的洗手间很清洁,还有洗手液。为什么不让行家用呢? 今天不用费,但是以后会啊。 这是算不懂得的。 迎接来用洗手间。  5.“员工第一,客户第二,股东第三” 以是,客户第一,这就是百胜中国,尤其是肯德基,在以前5年中翻盘的主要因为吧? 不是的。 Joey说,在百胜,肯定是员工第一,客户第二,股东第三。 为什么? 由于,只有抑闷的员工,才能创造抑闷的客户。 把员工和顾客服务好了,股东的回报当然来了。 员工是百胜的生命力所在。 吾们的炸鸡是标准化的,薯条是标准化的,冰激凌是标准化的。 唯一不及标准化的,是人心。 员工能够今天孩子生病了,能够失恋了,能够在路上和人吵架了,一到了门店,就要她展现牙齿,对着客户乐,这是不容易的。 Joey说,吾做过餐厅服务员。 他们想的东西,不是公司的战略,不是异日的愿景。 他们的题目都很详细。 最先要让他们喜悦、自夸。 客户当然很主要。 但是当员工被照顾好了,客户就会被照顾好了。 吾问:那你们有什么详细的措施吗? Joey说,今天吾们在的地方,不是百胜中国的“总部”。 吾们在的地方,是RSC,Restaurant Support Center,餐厅服务中间。 在吾们公司,最主要的领导岗位不是CEO,而是餐厅经理。 吾们服务餐厅经理,他们照顾员工,员工照顾客户。 吾们离用户近来的,是员工。 吾们经过构造架构设计,让一切人都声援员工。 肯德基的品牌定位是“尽情自在”,有趣是你的背景无所谓,你的身份无所谓,只要你来到肯德基,就是尽情自在的。 食物不分贵贱,做事同样不分贵贱,只要你够全力。 吾们的餐厅经理、市场总经理都是内部造就出来的,你不必靠任何有关,公司就是你的靠山。 员工第一。 6.“吾要让员工拥有骨子里的自夸” 能再详细一点吗? 嗯 …… 吾举个例子吧。 吾一向请求吾的同事,望望是不是能邀请国际大牌的设计师,给员工设计驯服。 比如吾们之前和Anna Sui配相符,把员工送往纽约,为他们度身定制了驯服。

你想想,现在的幼友人,穿着大牌设计的驯服来上班,会是什么情感? 吾以前做过服务员。 服务员满不悦意,就是几件事:工资高不高,环境好不好,老板友不友谊,驯服漂往往兴。 做事服漂往往兴这件事,对幼姑娘太主要了。

吾的同事问,那设计的驯服有什么标准。 吾说:标准就是一个,要时兴到让员工为了这件驯服,也要来上班。 前卫的潮流转折很快,吾们也会一连与大牌配相符,为员工定制驯服。 吾们一向在说要打造让员工自夸的企业。 什么是自夸? 前卫的员工驯服,时兴的餐厅,这是顾客望得到的自夸; 特出的业绩,卓异的发展平台,对员工全家人的关喜欢,这真切是骨子里的自夸。  7.“和前面摆脱的那镇日,就是公司最先下滑的那镇日” 越来越亲爱Joey对最一线的体感。 Joey说,那是必须的。 吾请求吾的高管进入百胜中国,必须花4天在前面演习。 2天在肯德基,2天在必胜客。 这时,百胜中国的CPO(首席人力资源官)补充说,是的。吾就在肯德基里端了2天的盘子,擦了2天的桌子。 哈哈哈。 Joey补充说:是的。吾自夸,和前面摆脱的那镇日,就是公司最先下滑的那镇日。保持同理心专门主要。 这家公司,有40众万员工。 你的搪塞一个指令,都会被复制40众万次,你异国一线的同理心,怎么走? 8.“今年,吾们要赚的是人心” 可是,如许投入,今年能赚到钱吗? 今年先不要想着赢利,要把准确的事情做好,要赚人心。 每一个远大的公司都有优雅的灵魂,以是吾一向和员工说,吾们要在顺境时竖立信念,反境时竖立品格。 吾自夸,经历过这个危境,吾们的员工会迅速成长,会更变通、更创新、能够面对更难得的事情。 吾们这个团队,肯定会超级严害。 9.“吾们是做实业的,现金为王” 百胜中国在2020年第一季度,经过强韧的商业模式、兴旺的团队实走力、积极的创收和成本管控举措,照样取得了9700万美元的经营收好。 Joey说:吾算过账。即便公司十足异国收好了,现金流也能给员工发1年的工资。 在公司有收好的情况下,吾们的现金流能够给员工发几年工资。 做营业其实是从舛讹中学习,有有余现金流才能声援犯错成本。兴旺的现金流给了吾底气。 突然之间遇到了疫情,行家最先认识到了现金的主要。 吾们账面上的现金让吾内心一点都不慌。 由于不慌,才能做出这些准确的决定。吾们是在经营一家实体。 公司的钱,是一块块炸鸡、一个个披萨卖出来的,做的薄利营业,也是永远营业。 以是,吾肯定要让公司有专门健康的现金流。 你能够说吾是幼女人。但未必候,现金比什么都靠谱。 

末了的话 走出百胜中国。 吾的脑海中,突然展现一句话: 许众严害的人,都是刚软并济。  肯德基乃至百胜中国,在2014、2015年时,遇到了不幼的经营危境。  吾是带着追求走出危境的答案的主意走进百胜中国的。  金志国带领青岛啤酒走出危境。 萨迪亚·纳德拉带领微软走出危境。 Joey带领百胜中国走出危境。  吾不晓畅吾是不是找到了答案。  但是吾晓畅,下次午夜途经肯德基门店时,它的灯光会在吾心中,众了一份温暖。 版权声明 -->

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posted @ 2020-07-24 20:06 作者:admin  阅读:

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